[Primo] Fusilli al macinato
Si tratta di un primo piatto semplicesemplice; è la preparazione che fa la differenza.
Difficoltà
Molto facile
Tempo
15/18 minuti
Ingredienti
- macinato di carne secondo i gusti: bovino, suino o misto
- fusilli
- olio
- aglio
- opzionalmente un bicchiere di vino rosso
Le quantità non le ho messe perché dipende dai gusti. A me per esempio piace con molto macinato, tipo 100 grammi a persona.
Preparazione
In una padella grande (ci dovete mantecare la pasta) scaldate l'olio e ci fate soffriggere l'aglio. Io lo uso tritato finemente.
A parte fate bollire abbondante acqua e metteteci il sale e la pasta.
Mettete il macinato nella padella e lavoratelo con una cucchiaia in modo che sia ben diviso. Non occorre sale in questa fase. Occhio a farlo cuocere bene, ma senza bruciarlo.
Se l'avete e vi piace mettete un po' di vino rosso e lavorate fino a quando non si asciuga.
Quando i fusilli non sono ancora al dente (circa dopo 3/4 minuti) prendeteli con un mestolo e metteteli nella padella con la carne. Quando si asciuga usate l'acqua di cottura della pasta (ecco perché non serve il sale nel soffritto).
Continuate a girare soffritto e pasta fino a completa cottura. A me piace quando i fusilli sono molto cotti ed arrivano a tostarsi un po'. Potete fermarvi quando la pasta inizia a diventare scura, vuol dire che ha preso bene il sapore. Questa è la parte più delicata perché non potete allontanarvi dai fornelli ed occorre stare attenti a non lasciare la pasta troppo cruda o troppo cotta.
Stop, tutto qua.
Servite con abbondante parmigiano o grana.
Buon appetito.
Commenti recenti
10 anni 24 settimane fa
11 anni 29 settimane fa
12 anni 45 settimane fa
12 anni 46 settimane fa
13 anni 35 settimane fa
13 anni 36 settimane fa
13 anni 46 settimane fa
13 anni 50 settimane fa
14 anni 1 settimana fa
14 anni 6 settimane fa